今日のお昼 エルデーイ・ラコット・カーポスタ

今日のお昼はエルデーイ・ラコット・カーポスタ(Erdélyi rakott káposzta=トランシルヴァニア風キャベツの重ね焼き)を作りました。

ラコット・カーポスタは前にも書いたことがありますが、「トランシルヴァニア風」は塩漬けキャベツ(ザワークラウト)を使うのが特徴です。

【材料】

豚ひき肉 (darált sertéshús) 500g 
コルバース (füstölt kolbász) 100g 
(↑肉と香辛料を混ぜて腸に詰め、燻製にしたソーセージ。写真はこちら

ベーコン (húsos füstölt szalonna) 200g
(私はKolozsvári szalonnaをいう種類を使います)

塩漬けキャベツ (savanyú káposzta) 1kg
米 (rizs) 1合
たまねぎ (vöröshagyma) 1~2個
サワークリーム (tejföl) 4 dl
にんにく (fokhagyma) 1カケ

香辛料:塩(só)、コショウ(bors)、パプリカ (pirospaprika)

【作り方】
①たまねぎはみじん切り、ニンニクはつぶしてたっぷりの油でよく炒め、色がついたらひき肉を加えて塩、コショウ、パプリカで味付けし、蓋をして10~12分蒸し焼きにする。(焦げそうなら少量の水を加える)
②米を硬めに炊いて、①に加えててよく混ぜる。 
③ベーコンはサイコロ切り、コルバースは輪切りにしてフライパンで油分が出るまで数分炒める。
④キャベツは酸味が強ければよく洗い、20分ほど茹でて柔らかくする。その後3等分する。
⑤耐熱容器に油を塗り、

   キャベツ3分の1
   ベーコンとコルバースを炒めたもの
   キャベツ3分の1
   サワークリーム半量
   ひき肉とご飯を混ぜたもの
   残りのキャベツ
   残りのサワークリーム

の順番で重ねて、最後にベーコンとコルバースから出た油を上からかけて、180℃のオーヴンで約1時間焼いて出来上がり。
写真はオーヴンから取り出したところ。何がなんだかさっぱりわかりませんね、すみません。

f0021504_0165335.jpg


キャベツの酸味が利いて、暑い日でも食欲を刺激します。
今日のスープはまたまたフルーツスープ。今回はさくらんぼ、りんご、パイナップルを入れました。
デザートはバニラアイスにラズベリー(málna)を添えて。

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ウサギ3タテできると思ったのにぃぃぃいいいいい~~~~!!!!!




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by ballade4fmoll | 2010-07-05 00:21 | 食べ物 | Comments(3)
Commented by かなまゆ at 2010-07-05 11:14 x
なんだか、ラザーニャのハンガリー版って感じですね。いつか作ってみたいです。キャベツはみじん切りになってるのでいいんでしょうか?
Commented by ballade4fmoll at 2010-07-06 03:32
かなまゆさん
キャベツは千切りのを使いました。キャベツの酸味とパプリカやサワークリームの味がよく合って美味しいですよ。
是非お試し下さい♪
Commented by かなまゆ at 2010-07-08 10:49 x
あ、みじん切りのなんて売ってませんね。千切りで、やってみます:) ハンガリーレシピ、いつも楽しんで見てます。


ハンガリー人の夫とブダペストで暮らす関西人のひとりごと


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