今日のお昼 - ブラッショーイ・ペチェニェ

ブラッショーイ・ペチェニェ(Brassói pecsenye)とはブラショフ風フィレ肉という意味です。
ブラショフはルーマニアのトランシルヴァニア地方の街。かつてハンガリー領だったこともあります。
ハンガリー料理には「○○風」の○○にトランシルヴァニア地方の地名が入るお料理が多いようですが、美食の宝庫なのでしょうか?
トランシルヴァニアには一度しか行ったことがなく、それも1泊だけだったので、いつかゆっくり旅したいと思っています。

さて、ブラッショーイ・ペチェニェの作り方ですが
①タマネギ(大1個)のみじん切りとベーコン100g(小さく切ったもの)をよく炒める
②豚フィレ肉500~600gをサイコロ切りにして加え、さらによく炒める
③塩コショウ少々、粉パプリカ大さじ2くらいを加え、水をひたひたに入れてコトコト煮込む(約1時間)
仕上がり直前にお好みでニンニクみじん切りと辛口パプリカを加える。
④その間にジャガイモ1kgを適当な大きさに切って揚げる
⑤フライドポテトと③を混ぜて出来上がり
f0021504_22564659.jpg

写真の上の方にあるのはキュウリのピクルスです。


トラは8-2で勝ちました! いい感じですね~、7月の聖地巡礼が楽しみです♪
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by ballade4fmoll | 2007-06-30 23:01 | 食べ物 | Comments(2)
Commented by kimukimu at 2007-07-01 20:47 x
食べ物の話題が多いねw
Commented by ballade4fmoll at 2007-07-01 21:00
花より団子ですから。(笑)


ハンガリー人の夫とブダペストで暮らす関西人のひとりごと


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